Bien que les allergies aux aliments soient répandues, les individus qui en souffrent ne savent pas toujours ce qui provoque leur mal. En identifier la cause pourrait aider à personnaliser les traitements, par exemple en entraînant le système immunitaire à faire face à certaines protéines contenues dans la nourriture. Pour mettre le doigt sur la molécule responsable des allergies d’un patient, de longs tests sont nécessaires, et ceux-ci ne ne tiennent souvent pas compte des allergènes rares ou inattendus. Or, un article publié dans Analytical Chemistry annonce que des scientifiques de l’EPFL ont développé une méthode ultrasensible capable d’identifier rapidement et avec précision les protéines coupables, même à de faibles concentrations. Cette technique novatrice a été testée avec succès sur l’allergie au lait de vache.
